自家製麺讃岐うどん「天猿（てんざる）」が沖永良部島知名町に6月8日、オープンした。

開放的なテラス

　香川県で讃岐うどんを学んだ宗岡美吉（みよし）さんが開いた。オリジナルブレンドの小麦粉が自慢だという。店内は、カウンター3席、座敷1部屋（6人程度）。外にはテーブル2卓（4人掛け）を設置し、開放的な空間でうどんを楽しめる。

　スープはかえし（しょうゆ）と白だしを合わせて作るが、同店では両方を一から作っているため、「まろやかな甘み、深み、風味を楽しめる」という。麺はじっくり寝かせ、熟成させたものを開店寸前に伸ばすことで「もちもちの食感」を作り出している。

　宗岡さんのお薦めは「天猿ぶっかけ（冷）セット」（1,050円）。エビ2本とカボチャ、オクラ、大葉が入る。トマトやレモンも添え、途中から味の変化も楽しめるよう工夫する。他にも、「天猿かけ（温）セット」（1,000円）、「かけうどん」（450円）、「えび天うどん」（850円）のほか、トッピングで「ちくわ天」（100円）なども用意。アラカルトのおにぎりやいなりもそろえる。

　営業時間は11時～15時（麺が無くなり次第、終了）。日曜定休。7台ほどの駐車スペースを完備する。